2013/11/3 09:17

授权原创博客：kiss战女
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泡芙外表胖嘟嘟的很可爱，口感蓬松，加上甜蜜的奶油夹心，真的会让一票热爱甜点的人无法自拔。泡芙不光可以制作成球形，只要是用同样材料和工序制作出来的西点被称为泡芙，还可以组成各种各样的造型塔，中间的馅心也不光只有鲜奶一种，还可以是别的口味。制作泡芙是一个挺有乐趣的过程，熬黄油，搅拌面糊，看着它们在烤箱中长大......

原料：

低筋面粉60g、无盐黄油45g、牛奶100ml、鸡蛋2枚、盐少许、砂糖少许。

内馅：

动物性奶油50ml、白砂糖10g。

工具：

曲奇裱花嘴、裱花袋 。

做法：

1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

2、一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。

3、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。

4、晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）

5、拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

6、将面糊装入裱花袋中。

7、用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。此时预热烤箱，180度，上下火，10分钟。

8-10、放入烤箱，180度烤20-25分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

11、裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。

12、从底部或侧面挤入奶油即可。

小贴士：

1、烘烤期间千万不要打开烤箱门，泡芙遇到冷空气可能回缩。

2、挤好的泡芙面团上可喷少许水，防止在烘烤过程中表面过于干燥。

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