2012/2/8 17:52

奶油杏仁馅

原料：黄油40克、糖粉40克、蛋35克、杏仁粉40克、鸡蛋液少许用于粘合。

做法：

1、制作奶油杏仁馅，黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀；

2、倒入杏仁粉；

3、搅拌均匀备用；

4、千层派皮制作见前面，擀成4毫米的正方形面片，大约是21厘米左右两片。取其中一片，用吃饭的小碗盖一个圆圈，大概是12厘米；

5、盖好的印子；

6、放入奶油杏仁馅；

7、再四周涂些鸡蛋液，用于粘合饼皮；

7、再加入另一张面片，上面再用模具压出一个圆圈。用于制作花形图案。边缘的小花，可以用小圆饼干模，再切出花来；

8、上面涂上蛋液。放冰箱一个晚上，第二天再烤；

9、烤箱200度预热，中层20分钟再转180度20分钟左右。

飞雪有话说：

1、千层派皮，适合在温度10-20度的时候制作；

2、千层派皮不能过厚，太厚饼皮会不好吃。也不利于膨胀；

3、上面的图案，不能刻得太深，否则杏仁馅露出来就不好看了。因为装的是奶油杏仁馅，所以叫奶油杏仁派，因为长得象皇冠，所以也有叫做皇冠杏仁派；

4、蛋液刷均匀一些，烤出来色泽会一致；

5、烤好后，可以刷一层糖水，比例是1：1。我没刷。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/170256703.html