2012/2/8 17:52

烟火间blog

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做饼干可不是一定要放泡打粉才会酥、松、脆哦，把果仁打成粉末混合在面团里会让饼干的组织产生空隙，吃在嘴里就有了酥酥的口感。

现如今超市里那些饼干、点心都是反式脂肪当道，我很爱花一点点时间，自己动手烤饼干，不用花太多的功夫，既可以过一下烘焙的瘾，吃起来也更安心和满足。

果仁酥饼

原料：黄油90克、白砂糖30克、红糖15克、盐0.5克、面粉100克、果仁75克（磨碎的果核桃、花生、杏仁等都可以）。

做法：

1、两种糖混合在一起用搅拌机先打成细粉末（因为红糖容易结块，直接和黄油搅打不太方便）；

2、果仁用烤箱150度先烤熟再打成碎末备用；

3、黄油室温软化加糖打至松发变白；

4、将面粉过筛后加入，再放入果仁碎末拌匀成团；

5、把面团装入保鲜袋，拍扁包好放入冰箱冷藏松弛约60分钟；

6、取出面团分割成10-15克/个大小，再分别搓圆间隔排在烤盘上；

7、放入已经预热到175度的烤箱烘烤20分钟左右，关火后再继续焖10几分钟。

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