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2012/2/8 17:52
看了《三枪》后，什么都不想，我就特想做这碗油泼面。还好，大师级的作品总是让人有无法忘怀的地方。尤其是看到片中吃面的青花大海碗，感到特别的亲切。
我们是地道的北方人，在饮食方面万变不离其宗，就爱吃面。我还可以，我们家曾经是顿顿不能没有面，没吃面就等于是没吃饭，吃的再好吃的再饱，最后也要来碗面才算是吃完了饭。
油泼面，在陕西叫得响当当的，油泼辣子biangbiang面，这个biang字写不来，还有个口诀，也是响当当的。某年某月某日，我们在西安吃过的这碗面，那面宽的有名堂叫“裤带面”，一碗面被油泼辣子装扮得喜气洋洋，还没吃，钻进鼻子里的香味儿就能让口水直流，周围的人吃面吸溜的山响，那声音在一个普通面馆里此起彼伏，热闹朝天，吃完后，我才明白，那一碗只用了一根面，吃的我们家祖籍在陕西的人士，大呼过瘾。此后一去西安，这碗面就是保留节目，这叫一个香呀，吃完，这叫一个饱呀。
可能只有陕西人把吃面叫“叠面”吧！这个叠字也不知写对了没有，反正，读音是一样的，意思就是美美地吃，香香地吃，狠狠地吃、大口大口地吃，使劲地吃，过瘾地吃，吃的饱饱的的意思。多实在呀！一个‘叠’字，意义非凡。
就不在废话了，开始叠面了！
油泼面
原料：
面粉约250克、辣椒粉、蒜苗、葱、香菜、青椒、盐、鸡精、酱油、醋、花椒粉、香油、食用油适量。
做法：
1、和面，凉水加盐，一点点加入，边加边搅，成团后，使劲揉，其间醒两次，备用；
2、取一碗，放入盐、鸡精、酱油、醋、花椒粉、香油备用；
3、将醒好的面饼擀薄，表面摸油以免粘连，擀薄后切成宽条。把宽条捏成麦穗状或者是直接擀薄，两手拽面的两头，一拉，再撑一撑，面条即成；
