2012/2/8 17:51

新乐园 blog

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这面可以蘸着吃，也可以拌起来吃。我比较喜欢，上面蘸着吃的，也比较喜欢下面拌起来吃的。我分不清楚自己到底比较喜欢怎么个吃法。总而言之，就是喜欢。怎么吃都喜欢。

首先，做裤带面之前，就炝好了一碗油醋。油醋的内容不是只有油和醋这两样，必须有蒜苗和葱碎，也可以用蒜，但是太过辣我没用。还有一点油泼辣椒、盐、糖、鸡精和香油，酱油。关键的一步是必须的用热油将这碗料泼香。醋和蒜苗的香味就着这勺热油的催化下，散发出了前所未有的诱人香味儿。这就是传说中的‘油醋’。

西北人吃面，尤其是夏天，少不了这个‘油醋’和油泼辣椒，只要有这两样东西，一碗简单的面条，就可以拌的是酸辣油香，吃的是天昏地暗！

裤带面

原料：

面饼（就是拉条子面，其制作方法以前介绍过）、葱、蒜苗、油泼辣椒、盐、糖、鸡精、酱油、醋、香油、色拉油、清水。

做法：

1、将面饼均匀的切成4条、要制作宽面就要切宽一点。这个面饼要是做拉条子可以切12—14根面条；

2、先将切好的面用手掌的劲或是擀面杖压薄一点，慢慢的两头拽开来，在压薄一点，再继续拽；

3、拽到这种程度就可以了，面宽而薄，提起来比较透亮；

4、拽好后，等待下锅。我只拽了两根；

5、蘸料的制作：蒜苗和葱剁碎，我没用蒜，有些过辣。先调入一点盐、糖、鸡精；

6、酱油放一点，关键醋要多，几乎是酱油的2倍或3倍；