2012/2/8 17:49

南瓜外皮

糯米粉100g、南瓜泥110g左右（根据南瓜的含水量增减）。

做法：

1、南瓜蒸熟放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥；

2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团；

3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多，大约15克左右)，煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，这个做为“粿粹”（也称作“粄妈”，都是台湾的叫法）；

4、煮熟的"粿粹"捞起沥干水份稍微放凉就跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)；

5、面团搓成条分割成10等份，分别搓圆；

6、然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入；

7、慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可；

8、吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可。

补充：

1、加了“粿粹”的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀；

2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状；

3、用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的色彩，也增加了膳食纤维，让汤圆更容易消化；

4、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。

祝大家元宵节快乐，不要忘了吃汤圆喔…

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