2012/2/8 17:48

双鱼化石的多面生活 blog

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香糯芋头饼-有假牙人士慎学

绝对不是危言耸听，骇人听闻哈。这饼，确实太糯了！！请朋友吃饭，某人点菜水准一般，又是自己喜欢那几样，客人不怎么捧场，一大蒸笼的大丰收都让打包回了家。其他的玉米土豆山药烤烤成了我的正餐，许多的芋头拿来折腾成了饼。

原料：

芋头、糯米粉、面粉适量、白糖适量。

做法：

一、做面团

这种糯米粉在成都到处有卖，自己买回去做成小汤圆吃比较多，也可以自己做馅儿包汤圆。这是用“吊浆”方法做出来的，糯米用水泡过夜然后和水打磨成粉，再用麻布沥水，就成这样了。这种方法做出来的粉比干的糯米粉当然要香许多。

为了饼成型容易，加入了一些面粉进去，揉成团就可以。

二、做芋泥

芋头剥皮，加入糖拌成泥。

冷的芋头是硬的，所以剥皮后用微波加热一下比较好压成泥，如果喜欢口感更细腻你也可以用保鲜袋装好慢慢的压，也可以在芋泥中再加入一些油脂。我比较喜欢天然的味道，糖也只是加了很少一点。

三、做饼

面团包入馅儿后压扁，用叉子等压成花纹，这一招是和爱厨房学的，确实很漂亮。放入锅中煎黄一面后再煎另一面。

不过我犯了一个错误，压一面花纹后想翻转过来再压另一面，结果早先有花纹的一面给弄糊了，所以一面就好了，实在想两面有纹路，可能得放入锅中来处理。