2012/2/8 17:46

第二回合：煮酱

原料：

准备800克酱油、少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克。

做法：

将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。

第三回合：酱肉

1、将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；

2、晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天；

3、酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱；

4、酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100o6dr.html