2012/2/8 17:46

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超详细传统点心自制菊花酥的做法

“点心”这个词语，原意是饿时略为进食。传统点心就算看上去相当普通平常，吃起来也能让你有意想不到的惊喜。对于很多喜欢甜食的人，点心似乎是一种抵抗不了的诱惑，很多传统小点心精致可人的模样，早已把SWEETTOOTH们征服了。其实周末的早晨，完全可以抛开天天在小心计量的卡路里，尽情享受下清爽甜腻之美，因为可以利用接下来的休息日散步溜达逛店燒坪，大快朵颐带来的烦恼也就转换成热量消耗殆尽了。菊花酥层次分明，单看外表就已经诱惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜纯正令人回味无穷。

原料：

油心：低筋面粉250g、酥油130g。

水皮：低筋面粉170g、高筋面粉120g、白糖20g、酥油50g、清水120g。

做法：

1、先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；

2、再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；

3、水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；

4、压扁擀薄，卷起成卷状；

5、再旋转90度，继续擀压成长条；

6、卷起长条，最后擀成圆片；

7、包住豆沙，收好口；

8、压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；

9、在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；

10、表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟。

单看外表就已经诱惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜纯正令人回味无穷。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d75010182td.html