2012/2/8 17:41

2、之后不知道怎么抽风，做了两个山形的，面团也没有揉到彻底的程度，结果这哪是山形，分明就是小丘陵。而且可悲的是，我还烤过了，我两个烤箱温度相差至少三十度，闹得我要精神分裂了。这次用的大烤箱，170度40分钟，整体上色都深，看切面皮很厚了，幸好还能吃。

又一个抽风的是，剩了一点蛋液，我为了不浪费，把面包表皮左一遍右一遍的刷了三遍。这个颜色，忒恶心了。

3、之后因为高粉没了，我又突发奇想，用了平时做馒头的普通面粉揉了个面团。面包机只两个发面团程序，就揉出了在我看来惊人的膜。我以为膜好面包一定好，殊不知，悲剧在后面。后来才知道，原来筋度稍低的粉更加容易出膜？是这样吧？但膜的稳定性很重要。方子忘了，总之烤出了两个怪物。左边的吐司烤的不是一般的过，底部快糊了。右边的鹿背模，一不小心发过了，盖子都盖不上了，只好将就烤。

我坦白，这俩面包烤出来，最终，得浪费了一半。真是难吃啊，组织松散的很，完全不拉丝，口感忒粗。粉很重要，真的。

4、我因为用250g粉做450g吐司条总是发不满，有朋友告诉我250g粉少点。于是做这个全麦吐司，直接用了150g金像+150g全麦，结果，注定了还是悲剧。以这个分量的全麦面团来说，出膜还是很不错的。但面团达到了580g之多，其实我称重时就觉得超重了，但又实在懒得再分出来，直接分割擀卷后，硬是都塞进了模子里。可歌可泣的是，发酵9分满后，我还狠了心给盖了盖子，这就好比一个正在长个的人，给他穿了个小一号的鞋子一样。结果可想而知，顶角的厉害。

看着形状就像那啥。不过因为是面团大，而并非发过了的顶角，所以组织其实还不错，还有丝丝的感觉，口感也不错。能吃。

以上就是我这一个月的吐司总结，纯属个人胡扯，不对之处请指正。还有，指正的同时如果能推荐我一把好用又便宜的面包刀，我就涕零了~

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