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2012/2/8 17:24
吃的时候可以用手掰下来，蘸着草莓酱吃哈。
有朋友问：泡打粉什么东西呀？在那里可以买？每次放多少呀？
说实话，我也不是专家，但是有人问我了，也不能当没听见呀，不能辜负大家对我的信任，不是？我马上点开“百度”，输入“泡打粉”。看了几篇文章后做了如下总结，希望都大家有帮助。
泡打粉：又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B、P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效、泡打粉的英文是baking power。
做这个蒸糕，我就放了泡打粉，做酥脆的饼干时我也会一点，为达到蓬松的效果。千万不能放多了哈，不然会影响口感，食物会变涩的。
去小牛家溜达，看她写了篇关于如何把锅盖刷得又干净又亮的文章，里面还提到用泡打粉刷会得到意想不到得效果－锅盖能当镜子照。