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2012/2/8 17:15
何故称其为山寨版？因为正宗的瑞典丸子要加面包糠，还要用黄油煎熟，最后还要浇上白汁。我觉得这样的做法一是热量太高，二是食材并不一定家家都备全。所以稍微改动了下，用馒头丁代替面包糠，用烤代替煎，最后的浇汁改成沾西红柿酱或空口干吃也很不错。
原料：
猪肉馅100克、馒头丁50克、洋葱碎50克、胡萝卜碎50克、老抽1汤匙（15ml）、生抽1汤匙、盐0.5汤匙（7克）、黑胡椒碎1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、生粉1汤匙（15克）。
做法：
1、把所有调料（除黑胡椒碎外）倒入肉馅中，并少量打点水顺一个方向搅匀，等水稍微吃进后，再打水进去，并搅匀。前后加入约4汤匙，约60ML水。最后放入黑胡椒碎和生粉搅匀，并放置10分钟码味；
2、 把馒头丁、洋葱碎、胡萝卜碎一起倒入肉馅中，并顺一个方向搅匀后，将馅料用手抓起在碗中摔掷，重复摔掷数十下，直到馅料一抓即起；
3、手上抹一点油，将肉馅做成大小基本相同的小丸子；
4、烤箱预热200度，烤盘中铺锡箔纸，并刷上油，丸子入烤箱烤20分钟即可。
小贴士：
1、这个丸子炸也可以。如果炸的话，馒头丁要稍微弄点水，这样炸后才不会焦。如果煎或烤，馒头丁就不用弄湿。
2、馒头丁的做法可以用刀切，也可以用手撕。我觉得后者的口感更好些。
3、有条件的话，肉馅可以用猪肉和牛肉各一半混合，口感更好。
4、如果要做白汁的话，建议放入口蘑，可以给酱汁增色不少。
5、这个丸子可以搭配生菜或水果沙拉一起上桌。嫌麻烦的话，不要也罢。
6、我做的丸子菜多些，所以要耐心多摔掷点时间哈，这样才有韧性好吃。
