2012/2/8 16:58

微波炉戚风蛋糕

原料：

鸡蛋3个（鸡蛋一定要新鲜的，一定要硬性发泡）、低筋面粉80ml、白糖45ml量杯一杯、食用油40ml(再多点也行)、泡打粉3克左右、淀粉5克左右、盐2克左右、白醋几滴。

工具：

做法：

1、分开蛋黄蛋清，装到两个无水无油的容器中，装蛋清的建议用比较深的容器，因为手动打蛋比较容易溅；

2、把蛋黄打散；

3、分两次加入40ml食用油搅拌均匀；

4、分两次加入60ml奶搅拌均匀；

5、低粉泡打粉混合均匀过筛三次放入蛋黄糊搅拌均匀；

6、拌好的蛋黄糊；

7、清中加入淀粉，盐，醋开始抽打，鱼眼泡加入1/3糖，继续抽打，湿性发泡加入1/3糖继续，接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡；

8、容器倒立不掉下来，打蛋器可以立在里面；

9、三次将蛋白拌入蛋黄糊；

10、将拌好的蛋黄糊倒入蛋糕模中，高火6分钟，我家微波炉高火是700w，倒扣晾凉脱模；

11、再上一个用买的蛋糕粉做的微波炉蛋糕，鸡蛋一个全蛋打散，放入一袋蛋糕粉（50克），搅拌均匀放入微波炉中高火1分半钟，出炉。