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2012/2/8 16:53
原料：
蛋挞的面饼、黄油10g、干酪丝50g、炼乳20cl、三只鸡蛋、大葱一根、蔬菜若干（种类因个人喜好和私家厨房储备而异）、盐及各种佐料、蛋挞模子以及烤炉各一只、电源、水源、刀具、锅碗瓢盆、菜板等。
做法：
1、将模子上铺上特制的烤制用纸，如果没有，可以在模子里涂上黄油以防蛋挞粘连。面饼平铺在模子中，上面用叉子扎上若干小洞洞如上图左。（这样烤出的蛋挞更加蓬松香脆。）黄油切成小块，方入锅中。加热，溶解。随后加入切好的大葱，中火烹调直至大葱被彻底烹熟。开动烤箱，180度预热；
2、大葱的同时，将蔬菜切成小块。这次做蛋挞的蔬菜有上图左边的蔬菜半只，切碎的甘蓝（卷心菜）。如果家里有花菜，青豆，萝卜什么的都可以用来切碎做蛋挞；
另取一锅，注水加热。水开之后，放入少量咸盐以及切好的蔬菜。水花翻滚一两分钟即可。（上图中）只把蔬菜煮断生即可。这样的蔬菜会在烤制的时候一点点变熟。维生素的含量和口感都会很好保存。当然也可以用油炒，不过为了不使蛋挞过于油腻，我更喜欢用水焯。焯好的蔬菜成盆，我另外加了一些佐料和老干妈辣酱，搅拌均匀，这样的蛋挞会更加开胃。
3、这个时候，大葱应该熟了。将其均匀地平铺在蛋挞面饼上，如上图左；
4、然后将拌好的断生蔬菜填到模子里，如上图右。鸡蛋打碎，炼乳，和干酪丝混合均匀，加少量的盐和适合自己的佐料。盐不可多加，因为干酪本身就是咸的。将混合物倒入模中，尽量在蛋挞上平铺好干酪丝。（如上图右）然后就可以把蛋挞放入烤箱。 馋 然后等上大约半个小时。
