2012/2/8 16:53

香菇肉饺子：

原料：

面粉、水。香菇、肉、葱。酱油、五香粉、料酒、面酱、香油。

做法：

1、先和一块面，面要软，俗话说：软面饺子硬面汤，软软的面包出饺子才好吃，当然也不能软得没有原则，包不住馅。面用盆扣面板上饧着，着手做馅；

2、肉细切粗剁成泥，加鲜葱末、五香粉、料酒、酱油煨着。香菇洗净用开水焯一下挤去水份，切细碎，和肉泥拌在一起，加油拌匀。加面酱拌匀，最后加点香油收一下；

3、面揉匀，搓成长条，切成小积，摁扁，擀平，挖上馅包成饺子；

4、锅里添水烧得大开，下入饺子，用勺轻推使之不粘锅底。烧开锅后，添一碗凉水，再用勺轻推饺子，使之受热均匀。如此三开之后关火捞出饺子即食；

5、佐以香醋、蒜泥风味更佳。