客户端
2012/2/8 16:44
做法：
面糊的做法跟以前的泡芙是一样的，这里就不再贴图了。
1、室温软化黄油，低筋面粉过筛备用。直径3cm的压模沾粉后在烤盘上间隔一段距离印出数个圆形（图1）。
2、将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
3、煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀。
4、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。
5、将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
6、将面糊盛入装了直径1cm圆口花嘴的裱花袋中，在做好标记的烤盘上均匀地挤上面糊（图2）。
之所以用压模在烤盘上印出痕迹是为了保证挤出的面糊大小均匀。
7、在表面洒适量珍珠糖（图3）。
8、入预热200℃的烤箱，中层，上下火，至泡芙膨胀起来后，转180℃，至裂缝处也烤干，总共25分钟左右。
9、食用前将馅料挤入泡芙中即可。
