2012/2/8 16:39

做法：

1、中种原料放在一起揉成团后，放温暖处发至2.5倍左右大；

2、中种发好后，切成小块，与主面团原料放在一起打至扩展后，放温暖处松弛半小时；

3、松弛后的面团分割成25克/个，滚圆后松弛15分钟；

4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条；

5、编成5股辫；

6、两头搓细，对在一起，成牛角形；

7、排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵；

8、发酵结束，表面刷蛋液，洒杏仁片装饰；

9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。