2012/2/8 16:24

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螺旋热狗面包

原料：

高筋粉200克、低筋粉90克、干酵母6克、盐6克、细砂糖30克、蛋30克、水65ml、汤种75克、黄油30克、荷尔美脆皮热狗肠8根。

做法：

1、汤种的做法请看巧克力葡萄干面包；

2、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后，再加入黄油继续和面20分钟，至面筋扩展后关机；

3、面团放在温暖湿润处，进行基础发酵至二倍大；

4、将面团取出排气，分割成8份滚圆，盖上薄膜松驰15分钟；

5、将中间发酵完成的面团搓成长条形；

6、饶着脆皮热狗肠自上而下卷成螺旋卷，两头捏紧朝下、然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；

7、在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液；

8、入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100a7x6.html