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2012/2/8 16:19
油酥皮做法：
油皮面团，油酥分别分成30份。
取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，用油皮把油酥包起。
包好之后收口向上擀成长椭圆，将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，盖保鲜膜松驰10分钟。
将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒，盖保鲜膜松驰10分钟。
二次卷擀的照片点这里。。
将经过两次卷擀的油酥皮，用手压扁然后擀成薄片，包入20g馅料，收口捏紧，元宝造型看下面照片。
简单说就是，搓长，两端压扁，中间捏高捏瘦，两端立起，侧面向中间收紧。
造型好的元宝酥排入烤盘，表面刷蛋液。
烤箱170度预热，中上层，烤25分钟。