2012/2/8 16:18

做法：

1、低粉过筛3次备用。

2、蛋黄打散打匀，呈淡黄色后加入南瓜泥，搅拌均匀。

3、分次加入色拉油，搅拌均匀。

4、加入牛奶搅拌均匀。

5、筛入低粉，搅拌均匀，无颗粒，但注意别搅拌过度，否则容易起筋。

6、预热烤箱170°C，蛋白稍稍搅打至粗泡，倒入部分砂糖，搅打至6、7分发，再一次性加入所有砂糖打至硬性发泡。

7、取1/3蛋白泡与南瓜蛋黄糊混合均匀，再将其倒入蛋白泡中，与其混合均匀，操作时手法要轻柔，以免消泡。

8、面糊慢慢倒入模具，震两下模子，消掉大的气泡，入炉烘烤35分钟左右。

9、出炉后立即倒扣在一个反扣的杯子上，彻底晾凉后脱模。

10、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部划一圈，倒扣在盘子里。