2012/2/8 16:15

烤焙一份温暖心情…… blog

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说是满福堡，实际上是英式马芬（EnglishMuffin），或许是嫌直译过于平淡吧，人们在翻译的时候也加入了一些中式元素来搏个好彩头，比如麦当劳管它叫“麦满分”，也有好多师傅把它叫做“满福堡”。我就借这满福堡，祝愿大家牛年里福气满满，好运连连。

英式马芬的配方相对简单，液体量比较大，烤焙时需要在上面压一个烤盘来做成扁平的样子，它也可以使用平底锅来制作。正因为配方简单，英式马芬的味道比较单调，通常是略烤后，涂抹奶油或果酱来吃，现在也常被用来做汉堡胚，里面夹蛋、火腿、芝士等来食用。不过，有些面包师在制作时为了适应我们中国人的口味做了很大的调整，虽然也叫“满福堡”，却只有“形似”，内容已经大不同了，配方更接近甜面包，水量减得比较“保险”，有的还会在里面包馅，外面也不沾传统的玉米粉，而是白芝麻等，所以就有了所谓的“红豆满福堡”、“咖喱满福堡”等。

我的初次尝试，还是尊重传统，就不做得那么花哨了。做法见图，此配方约可做5个。

原料：

高粉200克、红燕酵母3克、盐3克、细砂糖3克、奶粉4克、水150克、黄油5克。