2012/2/8 16:04

YOYOの食色空间 blog

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终于买到了一千克的大土司盒，可以做大巴一样的面包了。做MACARON马卡龙时剩下的蛋黄，正好用来做这个香喷喷、超绵软的蛋黄大吐司。

最近这段日子，一直在用这个方子，是在汤种面包基础上自己改良的，效果很不错，非常简单，容易操作，次次成功。低油低糖很健康，特别适合用来做主食来吃。

到现在，也没搞懂应该叫吐司还是土司，只知道它是TOAST的音译，也有说法它来自拉丁语TOSTUS，意思是烘焙。不管是吐司还是土司，都要记得千万别被它出炉时的香气诱惑，因为从健康的角度考虑 ，任何经过发酵的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃很容易得胃病，至少得放上两叁个小时再吃，这样也能更好的品尝吐司本身的风味。另外刚出炉的吐司也需要放凉后再分割切片，温度降低的时候内部组织会很稳固，很容易切开，口感也特别好。

材料：

高粉500g、沸牛奶200g、蛋黄180g、快速酵母粉5g、白糖60g、橄榄油30g、盐5g。