2012/2/8 15:52

2、基础发酵：

除了面包机发酵，还可以在烤箱中进行，空烤箱打开电源预热40度十分种后关掉，底层放热水，中层放面团。温度28度，湿度75％，时间约一小时左右。

用手指蘸干面粉，戳洞到面团底部，如果不回弹就表示基础发酵完成，反之则表示没完成。

这次发酵得比以前要好，就是用面包机发酵的似乎偏干了一些？尽管在表面喷水。