2012/2/8 15:48

授权原创博客：一夫食堂
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这个油不怎么常见，不过做法很简单，又不费什么钱，我们经常买回来带壳的虾，而有时候只需要虾仁，虾头虾壳仍掉怪可惜的，拿来做虾油再好不过。

拨掉虾仁，剩下的都不要扔掉。

锅里放油，油还不热的时候就吧上面的虾壳虾头都放进去，用勺子扒拉扒拉，随着油温的上升里面的东西开始变红，要保持小火慢慢的把虾味熬出来，别忘了勤搅拌。这样慢炸个10分钟左右关火，在继续泡半个小时就可以把虾壳都捞出来了。

一定可以闻到虾味的，颜色还有些不红，不要着急，凉了后找个容器装起来，过几天颜色会加深。