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2012/2/8 15:45
授权原创博客：Candey
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
豆浆
豆浆机打豆浆，一杯黄豆加１／３杯糯米，打出来的味道和外卖的很象哦，一点豆腥味儿都没．．
油条
上次做的是酵母发酵法，这次用的是食粉非发酵法．．
原料：
高粉300克水（或牛奶）200克 泡打粉3克小苏打1.5克盐6克鸡蛋1只油10克
做法：
1.面粉，泡打粉混合过筛。
2. 水，鸡蛋，盐、小苏打和油，混合倒入搅拌机，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。[美食中国]
3、双手沾上少许油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。（我放了一晚上）
4.将面案的另一端撒上面粉，取出面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用筷子在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘
5.锅中注入足量油烧至180度左右，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至金黄沥油出锅
