2012/2/8 15:40

≮美食原料≯

田鸡腿400克、葱段13克、姜米6.5克，五香粉、黄酒、白糖、糖色少许、酱油、麻油13克、清汤175克。

≮美食做法≯

1、用活田鸡(蛙)1100克1只只地在项背部下刀，将项颈斩断，但项颈后背的皮，必须连牢，有能斩断。

2、然后用左手抓住田鸡的颈部，用右手抓住田鸡的头，向脊背那面往下一拉，皮即随之剥下，脚和其他部分都斩去不要，只取其两只后腿，约400克，再有刀将腿骨一只只轻轻敲断。

3、用猪油、葱、姜开锅，将田鸡腿放入，加上糖、酒、酱油爆香，再加上清汤、糖色，用温火烤至腿肉卷缩，撒上五香粉，浇些麻油即好。色金黄，形如樱桃，鲜美非常，适宜于夏季。

≮美食特色≯

色金黄，形如樱桃，鲜美非常，适宜于夏季。