2012/3/1 09:14

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用了自由的方子，缺了奶酪还少了鸡蛋，但是原料不齐并不能挡住我烘焙的热情，马上又要开始紧张的工作与学习了，就用这个加了甜蜜内心的小花包，为这个假期圆满地画上句号吧。

蜜豆小花包

原料：

金像面包粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、牛奶145克、黄油25克，蜜豆适量、黄油（烤好后刷表面）、黑芝麻少许。

做法：

1、用后油法将面团揉至面筋扩展阶段，放于温暖处做基础发酵。

2、发至原体积的2-2.5倍时即发酵完成。

3、将面团取出排气后分割成大小均匀的8份，滚圆后松弛15分钟 。

4、松弛后的面团擀成圆形.

5、翻面后放上适量的蜜豆。

6、收紧口后将收口朝下放，略做整理成均匀的圆饼状。

7、用剪刀将在面团的边缘处对称8个开口。

8、放入烤盘于温暖湿润处进行最后发酵。

9、最后发酵结束，中心处点缀适量黑芝麻，放入预热好180℃的烤箱中层烤15分钟，出炉后立即在表面刷一层溶化的黄油即可。 

Tips:

1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时水先留10g最后再调整。

2、烤箱温度请酌情调整。

3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。

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