2012/2/8 17:57

飞雪无霜的美食博客 blog

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肉松面包卷

原料：

高粉180克、低粉50克、鸡蛋45克、汤种110克、盐2克、白糖25克、酵母2.2克、黄油20克。

汤种：

水100克加高粉20克。

表面装饰：

葱花、芝麻、蛋液、肉松、沙拉酱。

烤箱温度：

180度15分钟左右。

份量：

一个25升烤盘。

做法：

1、所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至出小片的薄膜，但不轻易破裂；

2、放入一个容器中盖盖发酵；

3、发酵至两倍大；

4、用手指按下不会轻易反弹；

5、取出来滚成大圆，静置10分钟。擀成和25升烤盘差不多大小的面片；

6、38度发酵30分钟后，上面扎小眼，涂蛋液；

7、撒葱花和芝麻；

8、180度烤15分钟左右取出；

9、放至微温，翻面，上面涂沙拉酱，洒肉松；

10、最边缘处用刀切两刀，但不会断裂，容易卷起；

11、借助擀面棍力量卷起，10分钟定型。然后再切块面包侧面再涂沙拉酱，沾肉松食用。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/176109054.html