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2012/2/8 18:10
戚风蛋糕松软香甜，是很多面包店里用来做生日蛋糕的基础蛋糕，学会轻松制作以后，只需要再打发些鲜奶油，搭配你喜欢的时令水果，便是一个漂亮的奶油水果蛋糕了。
原料：
鸡蛋5个、细砂糖75克、牛奶60克、无味色拉油（忌花生油）40克、低粉100G（8寸蛋糕1个）香草精或香草分少许。
做法：
1、取两个稍大些的干净的盆子，将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中。（这步很重要，一定要无油无水很干净）
2、取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡。（以蛋清直立不倒为标准）
3、蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀，筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀。
4、将蛋白糊搅入蛋黄糊中，从下往上拌匀（切勿划圈搅拌），直至将所有蛋白蛋黄糊混匀。
5、将混合的蛋糕糊倒入模具中，并从高处将模具丢到桌面上，以震出面糊里的空气，放入预热150度的烤箱，中层，上下火40-45分钟，取出立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模。
