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2012/2/8 18:10
这是我第一次做派，除了感觉派皮有些难擀薄之外，其它还是简单的，只要认真仔细的做好每一个步骤，一次准能成功。
先做派皮部分：
原料：
低筋面粉125G、糖粉、黄油各50G、蛋黄1.5只（可做9寸派1个）。
做法：
1、黄油切成小块，室温软化后，逐次加入糖粉搅打至颜色变浅，体积稍微膨胀。
2、将低筋用筛网筛入黄油中，用双手充分混合面粉和黄油，使之结成如面包屑状。
3、加入1.5只蛋黄并用手抓成面团，如是用力握紧面团易碎则可加一点点水直到面团能成型不松散，然后和成一个光滑的面团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟让面粉与黄油充分融合。
4、取出冷藏好的面团，放在干净的案板上，擀成约0.7CM的大片。
5、将擀好的大面片用刀拖起放入派盘中，去除边沿多余的派皮。
6、在派皮底部叉些小孔，便于透气，防止底部鼓起来。
7、放半张油纸在派皮上，再倒入一些大米，增加重量，有助于压平派底。
8、烤箱预热170度，放派皮烤约10分钟左右，取出晾凉备用。
南瓜馅：
原料：
南瓜125G、白糖25G、鸡蛋1枚、淡奶油65G、肉桂粉1G、糖粉适量（装饰用）。
做法：
1、南瓜洗净去皮切块，入高压锅蒸烂（高压锅一叫即关火，待气放光即可），取出压成泥；
2、放入鸡蛋1枚用打蛋器搅成糊状，再依次加入白糖，肉桂粉混合均匀；
3、最后放入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅，将做好的南瓜馅倒入烤好的派盘中9分满；
4、烤箱预热至220度，中层，上下火，烤8分钟；
5、烤箱火力调至150度，继续烘烤25分钟，取出放凉，在表面筛入糖粉即可。
