2012/2/8 18:06

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粤菜-流沙包

原料：

面粉300克、白糖80克、胡萝卜2根、清水150ml、酵母4克、无铅泡打粉10克。

馅料：

栗粉70克、白糖100克、黄油100克、咸蛋黄5粒、奶粉50克。

做法：

1、将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。

2、分别揉成面团，发酵备用。

3、咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。

4、蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。

5、调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。

6、面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

7、搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。

8、来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。

9、馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。

10、双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。

11、放入蒸笼中静置30分钟。

12、取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。

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