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2012/2/8 18:04
肉松起酥面包
原料：
汤种原料：
高筋面粉40克、开水60克。
面团原料：
高筋面粉200克、汤种50克、白砂糖20克、盐1/2小勺、鸡蛋30克、水76克、酵母1小勺、猪油20克。
酥皮原料：
普通面粉200克、黄油30克、糖一大勺、盐1/8小勺、水100克、玛琪琳125克(裹入用)。
做法：
1、面包采用后油法揉至扩展阶段，进行基础发酵；酥皮做法同千层酥皮；
2、取出基础发酵完成的面团，分成6份滚圆，松弛15分钟后擀开，包入肉松，捏紧封口；
3、面团放入烤盘进行最后发酵30分钟，刷上一层水，放上一片酥皮，刷蛋液撒黑芝麻。
烤箱预热到180℃，放中层烤约20分钟。
