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2012/2/8 18:04
连着糊弄了2天了，如果再糊弄我内疚的心就该来了，算了，算了，我拼了，拿出压箱底的宝贝，看看爷着家伙买不买单，没想到，效果很好，一碗西北出品的凉卤面，让爷吃的大呼过瘾。别看我不喜欢吃面，但没吃过猪肉，还没看过猪跑啊，毕竟是在西北面食之乡里长大的，随便用个当地人爱的就能搞定爷那挑到上青天的嘴。下面就分步来说，如何做碗西北正宗的凉卤面，慢慢来，一步一步地说。
原料：
面条一把、花椒2勺、油4勺、土豆1个、胡萝卜1个、香干2块、葱姜蒜碎若干、菜花半个、芹菜一小把、八角1个、香叶2片、料酒、牛肉汤一大碗、熟牛肉片若干、芥末粉一勺、芝麻酱1勺、蒜泥若干、凉白开若干、盐、生抽、醋、香油、辣椒油、芝麻、糖、盐、淀粉水。
做法：
1、面条放在烧开的水里煮熟，立即捞出来过凉水，多过几次，保证面条迅速变凉，然后放在沥水盆里离开水分，铺开在大面板上晾着；
2、锅里放炒菜油，加2勺花椒，转小火，慢慢煎出香味来，关火，直接浇在面条上，用筷子搅拌到每根面条都沾上油为止，尽可能摊开了，晾着，时间长点比较好，这样的面条比较干，不水；
3、土豆切片，胡萝卜切片、香干切条、菜花掰朵、芹菜切段待用；
