2012/2/8 18:02

YOYOの食色空间 blog

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做吐司，总是希望它芯软芯软、芯更软，通常烫种吐司，就基本可以达到这个要求，今天尝试了中种法，提前把中种用筷子拌一下，放在常温发酵，这个季节，有2~3个小时左右，就完成初次的发酵了，体积涨大到4倍后又开始慢慢回缩，所以发到最大后，就可以直接加入一些干性、湿性材料，揉到光滑后，加入黄油，搅拌一共25分钟左右，就能达到非常光滑，一拉可以出薄膜，破洞边缘非常光滑的状态，这时候，不管是整形做小面包，还是做吐司，都可以了。下次再换一种方法试试，总觉得不是想象中的那么完美，关于自制吐司，总是期待无止境，你是不是也一样呢O(∩_∩)O

原料：

面粉、牛奶、酵母、芝士粉、鸡蛋、白糖、黄油。

做法：

1、中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时。

添加材料：150克面粉，30克芝士