2012/2/8 18:01

授权原创博客：薄灰
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鲜奶油辫子包

女儿生日时买的那盒淡奶油再不用就要坏了，所以最近都在抓紧用在面包里，加了淡奶油的面包就是香啊。

刚烤好时，表层的酥松粒非常好吃，很香脆的，可惜我是第二天拍的，天热的原因，所以看起来已经不酥脆了。

原料：

A、面团：

高筋粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个（15-18克）、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克、无盐黄油20克。

B、酥粒：（装饰）

糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐奶油40克。

做法：

1、除黄油外的材料A全部混合。

2、面包机揉面20分钟后加入黄油，再次揉面20分钟。

3、揉成可拉出薄膜的面团。

4、盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟，至2-2、5倍大小。

5、将面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟。

6、取一份面团整形成约28厘米的长条。

7、用三根长条编成辫子状，进行最后发酵。

8、最后发酵的时候做酥松粒。将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黄油。

9、用手搓成细小颗粒。（天热，所以我的有点结块了）

10、面包胚二次发酵约30分钟。

11、刷全蛋液，撒上酥松粒。

12、烤箱预热180°，中层上下火烤20分钟左右。

灰灰小贴士：

1、一定要用动物淡奶油才香醇；

2、酥松粒用不掉可以冷藏保存。

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