2012/2/8 18:01

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第二款派和上面那款采用的是同一种派皮，只不过馅料换成了布丁液与没有经过腌渍的新鲜樱桃，这款派在制作上所花的时间相对要短一些，樱桃经过烤制后颜色会变深，不象腌渍樱桃那样鲜艳，但烤过的樱桃会减少本身的酸味，口感上又会有不同的体验哦！

樱桃布丁派

原料：派皮（做法同上）、樱桃布丁馅、牛奶80克、淡奶油80克、蛋黄1个、糖20克、吉士粉5克、新鲜樱桃150克。

做法：

1、将派皮擀成0、6CM厚的长方片；

2、移至烤盘上，按压紧实后刮去多余的边缘；

3、用叉子叉出均匀的气孔；

4、表面垫上烤纸，中间压上一层黄豆，烤箱预热，中层，190度，上下火，烤制25-30分钟，烤制20分钟后，可将黄豆撤出，再烤10分钟即可；（烤过的黄豆不要扔了，有啥用咧？卖个关子，且听下回分解）

5、将樱桃洗净，用吸管去核；

6、将所有的樱桃都清理好备用；

7、牛奶、淡奶油、糖搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火，趁热倒入打散的蛋黄，搅拌均匀；

8、加入5克吉士粉搅拌均匀；

9、将布丁液过滤一遍；

10、将烤好的派皮取出；

11、将布丁液倒入派皮中，八分满；

12、再均匀的摆上樱桃，烤箱预热，220度，中下层，上下火，30-35分钟。