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2012/2/8 17:58
为了我家宝贝蛋每天早上都能吃上早餐，今天下午折腾了两屉饺子，饺子皮里加入胡萝卜，饺子馅有4种材料，肉末，香菇，芹菜，鸡蛋，肉末要选8分精2分肥的本猪肉，鸡蛋选择小个点的土鸡蛋，蛋太大的话，饺子会比较难包，芹菜必须焯水，可以祛除草酸，香菇要选新鲜的，这样味道不至于太抢。水面比例最好是1:2.1，面略干，饺子才筋道。
胡萝卜饺子
原料：250克面粉、115克胡萝卜汁、肉末250克、香菇5朵（70克）、芹菜100克、鸡蛋1个、盐3克、料酒10ML、鸡精2克、糖1克。
做法：
和面阶段：
1、将胡萝卜洗干净切成小块，倒入搅拌机，加入1:1的清水搅打成浆，然后过滤出胡萝卜汁备用；
2、将250克面粉放入大盆子中，加入115克胡萝卜汁，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟；
拌馅阶段：
3、将芹菜摘去叶子，洗干净，焯水后切成末备用；
4、将肉(五花肉)洗干净切成肉末备用；
5、将香菇洗干净切成末备用；
6、取一大碗，放入肉末加入料酒，盐，糖，鸡精，搅拌均匀，再加入芹菜末，香菇末，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可；
