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2012/2/8 17:49
Q弹好吃的自制圆仔蛋面包
澜澜妹妹从遥远的广西，给我寄来三大罐牛肉，让俺十分滴感动又非常过意不去。还是在Q里逗她，好吃的话就惨了，天天跟她要牛肉吃（简直就是恐怖嘛哈哈）。过两天，用它做些面吧，再发博客来跟大家分享。
圆仔蛋面包，不是原子弹O(∩_∩)O哈！非常的Q弹好吃，依然是二次重复发酵的方法，这个法子适合很多面包，最大的优点就是做出的面包会很松软，2~3天之内如果密封保存，会越来越湿润。很多TX给我留言，问自己做的面包总是干粑粑的，可以尝试下用这个法子试试，或者用烫种，也一样可以收到让面包内部松软的效果哈。
原料：
高粉150g、柠檬皮屑20g、水100g、酵母粉2g、全麦粉150g、盐5g、水80g、黄油20g、糖20g、酵母粉2g。
做法：
1、A：高粉150g，柠檬皮屑20g，水100g，酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。B：另取全麦粉150g，盐5g，水80g，黄油20g，糖20g，酵母粉2g，拌匀。把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大。
2、分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵。
3、体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱。
4、上下火烤10分钟即可。
一粒粒滚圆金黄，粉可爱。
外皮金黄酥脆，内里松软可口，每一个小面包都充满麦子的香气。
