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2012/2/8 17:47
豆渣面包
开心的日子要吃面包包，呵呵！
最近真的做面包做的比较少了，那天楼下的上来投诉我了，说我家的洗衣机太吵了，吵得她心脏难受，其实她不知道，那个不是洗衣机闯的货，是我家小伍，哈哈！我家的楼房是有这个问题，楼板可能比较薄，所以楼上楼下说话聊天，在家里都能听的很清楚，这是没有办法的事情，况且我家的厨房还是开放式，哈哈，更有噪音了！
不做面包还是手痒，所以每周至少要做一次，一来满足一下家人的胃口，二来总不做容易手生。
今天上一个豆渣面包，我家打豆浆的豆渣向来都是扔掉的，那天想着大家都用豆渣再利用，我也试试，呵呵！
方子来自西川的面包教科书。
原料：12个量
A：法国面包粉500g、白砂糖15g、盐8g、干酵母8g、脱脂奶粉15g、水200g、黄油15g、豆渣（湿的）50g、牛奶50g。
B：芥末酱适量、橄榄油适量、盐适量。
准备工作：黄油室温软化备用。
做法：
1、将豆渣和牛奶混合均匀；
2、后油法将A中所有材料揉至扩展阶段；（因为豆渣的湿度不同，所以要慎重加水，慢慢的加）
3、开始一次发酵；
4、一次发酵后，排气，分割，滚圆，松弛15分钟；
5、排气后，中间挤上芥末酱，整成圆形，放在纸托中开始二次发酵；
6、二次发酵后，刷上橄榄油，撒上少量的盐；
7、放到已经预热到230°的烤箱内，中层18分钟；
8、出炉后再刷上少量的橄榄油即可。
因为添加了豆渣，所以面包的保湿度非常好，室温放了好几天还都是软软的呢。
