2012/2/8 17:46

菜菜的食摄空间 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

腊排骨土豆饭-三毛教做的一道饭菜一锅出

我的很多人生态度大概是追随三毛而确立的，记得那时候专门有个本子是用来抄写她的文章的，平时写作业的字龙飞凤舞的，没有章法，可抄写的时候，我会慢慢写，否则觉得会很抱歉。抄写的时候，就像通过文字，在同她交流，慢慢地就感受到她的快乐来。记得那时候抄写沙漠中的饭店时，我就告诉自己，将来有一天，我也会做这些东西出来，给心爱的人吃，虽然当不了那个可以七十二变的猴子，但18变我还是可以的。

这道饭菜一锅出是在《白手起家》跟三毛学的，她说荷西加班加点地做家具，她只有一个锅子，以前都是先做好肉，再做饭，后来发现肉、饭一块做很不错。那时，我就一直想做这样的一个饭，又是饭又是菜，还有肉，一锅出。很爱《白手起家》这篇，她粘着荷西不让他走的情景让我共情了一把，很怀念那时候，爷拼命出差，多开通设备，好多赚些钱为了我们能早点有个家。记得那时候一个月也见不了几面，偶尔他会利用周末坐火车赶回来，给我个惊喜，看一眼，第二天再跑。我也有过他要走，使劲哭，不让他走的粘人时刻。

原料：

腊排骨、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、料酒、香油、大米。

做法：

1、米洗净后，泡一下；

2、腊排骨斩小段，放在水里焯一下，洗净待用；

3、胡萝卜、土豆切大拇指盖大小的四方块，在平锅里煎四面金黄后，待用；

4、葱姜蒜切碎待用；

5、取一只煮锅，放入大米、胡萝卜、土豆、腊排骨，加水，水量是没过所有材料后一个指节即可；

6、放一勺酱油、一勺料酒、一勺香油，葱姜蒜拌匀后，大火烧开后，转小火，盖盖焖至汤水收干，米饭熟了为止。2人份大概20分钟左右。

罗嗦几句：

1、北方人很少这么做，这种做法似乎在南方很常见。至少我是第一回做。

2、腊排骨是我们在云南丽江的市场上买的，我扛了一整扇，妞背了半扇，我家解决排骨的速度很快，没几周就吃完了，而妞的也直接送来了。

3、如果没有腊排骨，可以用普通的猪排骨，就是要尽量切小段，害怕不熟。也可以像我一样，先煮一下，然后连汤带排骨一起倒入米饭里再煮。

4、米饭里放点油，会让米饭更香。

5、肉和菜可以不用这么固定，肉可以用排骨、五花肉、培根什么的，用油煎一下，放进去，肯定也好吃。菜可以在出锅前，扔一点焯好的西兰花、菠菜碎什么的。

6、火要注意一下，别弄糊了，我这锅火候正好，还能一起出品锅巴呢。

7、一个人的时候，懒得弄复杂了，这绝对是很好的方法。狠点抱着锅子吃，连碗都不用多洗一只。

很好吃，很容易做的一道主食。