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2012/2/8 17:41
令人疯狂又着迷的神奇面团--健康版奶香燕麦坚果吐司（汤种法）
今天这款吐司，对我来说算是一个惊喜，虽然薄膜拉得还是不够完美，但实话实说，当俺看到这个膜的时候，那是灰常灰常滴激动啊因为这是俺自打开始做吐司以来，拉出的最漂亮滴薄膜。
面包一般可以分为主食面包和点心面包两大类，相比起花样繁多的点心面包，我更喜欢主食面包，因为这种面包大多会加入健康的粗粮，很喜欢那种吃起来粗粗的口感。这款奶香燕麦坚果吐司，有点打扫剩余存货的意思，除了必备的速食燕麦片，还添加了转化糖浆、炼乳以及各式坚果。原料比较杂，但都是好东西，杂得有理，杂得健康。
原料：
A：速食燕麦片20g、清水50g。
B：高筋面粉250g、水120g、转化糖浆20g、细砂糖20g、炼乳20g、酵母1T、盐1/2T。
C：无盐黄油15g、坚果碎60g。
D：细砂糖10g、杏仁25g、蛋液少许。
烤温：180度、下层、上下火、30分钟。
做法：
燕麦汤种的做法：
1、原料A全部放入奶锅中；
2、一边小火加热，一边用勺子搅拌，直到麦片粘稠成团状，作为燕麦液种，降温后包上保鲜膜，冷藏1小时松弛。
吐司的做法：
1、原料B全部放入盆中，揉至稍具光滑时加入燕麦面团，揉至扩展阶段，加入原料C，揉至出膜；
2、将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵约两小时；
3、面团发酵至两倍大时，取出检测是否发酵完全；
4、发酵完全的面团重新揉圆，排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；
5、将面团整成长20厘米、宽15厘米的长方形；
6、翻面后，卷起，整成圆柱体；
