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2012/2/8 17:38
最爱那一碗-杂蔬咖喱鸡饭
从小就爱吃咖喱饭，每次家里做，只要一闻到那浓郁的咖喱味儿啊，立马找出巨大的碗，盛上巨多的饭，眼巴巴地等着出锅。等上了桌，白白的米饭拌上浓浓的咖喱汁，一勺接一勺，头不抬，话不说，几分钟就可以吃个底儿朝天~~~~~
今儿上的杂蔬咖喱鸡饭，是我家大厨的拿手活，味道自然不用多说，关键是物尽其用，丁点儿不浪费，怎么个物尽其用呢？且看我慢慢道来~~~~~~
原料：
1/4鸡（腿部）、洋葱、西兰花、胡萝卜、蘑菇、土豆、西芹。
调料：
咖喱块、椰浆、盐、料酒、白胡椒。
事先准备：
1、鸡去骨，鸡肉切块。
2、鸡肉中加入盐、料酒、白胡椒抓匀，腌一会儿。
3、锅中加入适量水，放入鸡骨，大火煮约20分钟，捞出骨头，汤备用。
4、洋葱、西兰花、胡萝卜、蘑菇、土豆洗净后切块。
5、西芹切片。
做法：
1、锅内热少许油，加入鸡块煸炒，至变色后盛出备用。
2、锅内热少许油，加入洋葱炒香，加入土豆、胡萝卜翻炒几下。
3、加入鸡骨汤，加盖中火焖煮，至土豆熟。
4、加入蘑菇、鸡块，加盖继续以中火焖煮约10分钟。
5、加入西兰花，放入咖喱块，倒入椰浆，翻匀后加盖煮至西兰花熟。
6、加入西芹，略煮一会儿，调入少许盐即可出锅。
啰嗦几句：
1、鸡剔除出来的骨头，熬些汤，物尽其用了吧。
2、不用鸡骨煮汤也行，直接加清水，如果用的话，先煮上汤，再去处理蔬菜，这样比较有效率。
3、咖喱块和椰浆的用量，请根据食材的多少调节。
4、我家大厨用的是“好侍百梦多”的咖喱块，这个味道我们全家都比较喜欢。
5、煮土豆的那一步，别煮的过烂，熟了就好，否则等所有食材都熟了，土豆就不见了。
6、我们家吃饭比较秉承食材多样化，怕麻烦的话，不用放那么多种食材，喜欢哪样放哪样就好。
7、除了煮鸡肉以外，牛肉也一样很好吃的，不过无论煮什么食材，要拌饭吃的，最好都把骨头剔除，这样吃起来更方便些。
