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2012/2/8 17:35
猕猴桃果酱戚风
方子还是用的番番的桑葚戚风，我此前做过一次的桑葚戚风自己感觉还是挺成功的，但是脱模一塌糊涂。妮儿姐姐说她自己做的蛋糕总是不尽人意，其实这种蛋糕的做法也许可以让她改变原来的看法，因为加入果酱后不再需要添加其他诸如香草粉和香草精的了，果酱浓郁的味道就是这款蛋糕最有卖点的地方。
昨晚把一瓶快要过期的猕猴桃浓缩果汁拿出来刚打发蛋白做蛋糕，小胖子就闹着要睡觉，估计白天在幼儿园里根本没有睡，按照他作息的规律不到11点不会熟睡的。害的我匆匆忙忙的搅拌，入烤箱，来不及看到底烤的怎样，上床哄他睡了约半个小时他还是辗转反侧的难以入眠，没办法，只能出来把蛋糕取出来又转去哄。慌乱之中，又犯了上次同样的毛病，用了固底的六寸模，并且没有防粘处理。那是淘宝上一套四个的模具，用的很少，考虑到八寸蛋糕量比较多，怕吃的不新鲜，最近就取出来用用。结果可想而知，倒扣到今天早上还是拉的乱糟糟的。
这个蛋糕做法没有什么可讲的，方法在桑葚戚风中有讲，不过这次还是对原来方子有所改变：
原料：
50G低粉、10G玉米粉、猕猴桃浓缩果汁、清水。
做法：
1、我用了50G低粉和约10G玉米粉（不是玉米淀粉），但是成品一点吃不出来玉米味道。另外省去20G奶，果汁加入一小勺的清水作为液体部分。
2、整个过程都是用打蛋器操作，一点没有出筋，非常节省时间。
3、不知道是不是蛋不是特别新鲜，整个过程发的不高但是也一点不回缩，刚好和模齐平。我用150度烤了约38分钟。
味道很棒，一点没有蛋腥味，看来添加各种味道的原料省去了买香精油的银子。
