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2012/2/8 17:35
自娱自乐的烘焙-奶酪培根卷
奶酪培根卷，一直想做这个面包，但昨日，发生了悲剧。
面包二次发酵时，我习惯把面包放在烤箱里，下面放一杯开水，因为我那只塑料量杯的身材最合适，所以一直用它。刚刚面包发酵好拿出刷蛋液，量杯忘记拿出来了，直接开了180度，于是，等我发现，塑料已经开始融化。幸好，发现还算及时，只是一个开始。。。
总之，是天天囧事连连。我想，以我这种状态，成为烘焙大师是没有指望的，完全就是个自娱自乐的事情。但可能，也有很多人与我一样，本身便把烘焙当作自娱自乐的事情。生活，不也就如此么。
原料：
高粉200g、牛奶82g、淡奶油50g、笨鸡蛋1个（带壳50g，取30g，其余留做最后刷面包表面）、白砂糖10g、盐5g、酵母2g、黄油20g、培根6片、切达奶酪片6片。
做法：
1、黄油之外的所有材料揉匀成团至稍具延展性，加入黄油后揉至可拉出薄膜。放入容器盖保鲜膜发酵至2、5倍大。取出排气分成三等份，滚圆饧20分钟。
2、准备好奶酪片和解冻好的培根。取一块面团，擀成长度和培根差不多，宽十几厘米的长方形，放上两片奶酪。
3、再铺上两片培根，卷起。中间一切为二，立起。其余两块面团同样操作。
4、全部放入抹过黄油的6寸梅花模。入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵约30-40分钟至两倍大。拿出刷蛋液，烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟。
（是我贪心，奶酪有点多：）
