2012/2/8 17:20

平常禅 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

咖喱糙米饭

今天就上道健康饭【咖喱糙米麦仁饭】——既有营养，又不用担心热量，更不怕多吃，因为糙米很容易让人有饱足感，你想多吃一口，恐怕都不容易。就让我们的脂肪在享受美食中燃烧吧。

原料：

糙米100克、麦仁50克、白米50克、芥蓝梗（或绿色菜梗、如西兰花梗、西芹）100克、胡萝卜100克、咖喱粉若干。

做法：

1、提前将糙米、麦仁洗干净后泡水8个小时。

2、白米洗干净后待用。菜梗和胡萝卜切小丁。

3、糙米、麦仁按照水量1：2的比例，先大火煮至水量减少一半，再下入白米，加适量清水，按照正常煮饭程序煮熟即可。

4、咖喱粉倒入耐热容器中，油烧热后泼入咖喱粉中，即制成油咖喱。

5、锅中入少许橄榄油或植物油，倒入蔬菜粒翻炒至8分熟后，倒入糙米麦仁饭，并调入适当盐和1大匙油咖喱翻炒均匀就可以了。

贴心建议：

1、吃糙米很容易有饱足感，瘦身的人可以一周吃三次。但是不要顿顿以其为主，那样也容易营养失衡。

2、要是觉得糙米、麦仁口感太粗糙，可以象我一样，适当加一点白米一起煮。

3、糙米饭属于一种粗糙的纤维食物，所以吃完后，要大量饮水，更有利于消化。

4、糙米煮法一般强调“少淘洗”、“饭熟后多焖”的方法。我煮糙米饭，习惯先浸泡再大火煮至水量减少一半后，再与白米饭同煮。我觉得这样煮好的糙米饭口感绝对比白米饭好吃，而且既能保住食物中的营养成分不流失，又能使糙米饭可口，还是女人美容养颜的上上之选。

5、油咖喱一次可以多做点，今后烹煮菜肴时用起来很方便。

【小常识】

什么是糙米：糙米就是去掉谷壳但没有抛光和“美白”的稻米。它保留了营养成分极高的麸皮和胚芽，但要煮很长时间才会软。而精白米虽然口感好，但是在加工的过程里，把一颗米最精华的部分——麸皮和胚芽磨掉了，留下的只是胚乳，这样等于把95％的营养弃去，吃进肚里的只有5％的精华。

麦仁：为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分及少量矿物质，包括铁和锌，富含纤维，不含胆固醇。

咖喱：国外研究表明，咖喱不仅美味，其所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。另外，咖喱可以帮助降低餐后的胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。