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2012/2/8 17:19
【拗九粥】的来历
拗九节(正月甘九日)，是福州特有的民间传统节日。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来馈赠父母。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁 (称“明九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁 (称“暗九”)，也要像过生日一样，吃一碗太平面，以求平安、健康。
原料：
荸荠、花生、红枣、桂圆、白云豆、薏米、大米、黑米和红片。
做法：
1、以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米掺糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。
2、花生、莲子要先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。这个做法类似于北方的腊八粥。
我的主料有：荸荠、花生、红枣、桂圆、白云豆、薏米、大米、黑米和红片糖。正宗的做法中，米与红糖的比例，据说10：3，我觉得太甜，大家可以按照各自的口味酌情增减。
