2012/2/8 17:18

记忆中那些熟悉的味道 blog

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文蛤海菜饺子

随着季节一路吃下来，露天的野菜如荠菜、苦菜、水芹菜，山苜楂等，近期是海菜主打。海菜是我们的方言叫法，书名是碱蓬。去年我曾写过：碱蓬，当下热卖的野菜---碱蓬煎饺和蒸饺（点击这里）海菜经热水一焯，那翠绿的颜色不吃光看都醉人。海菜不仅营养价值高，而且口感爽滑鲜嫩。不知道别家都是怎样吃的海菜，我们家常用它来包着吃。上周写了篇如何快速生取文蛤肉（这里），自从学会了这一招，我最近包包子或是包饺子，一般只用一斤的文蛤生取蛤蜊肉来拌菜馅儿，别提有多鲜美了。这款海菜文蛤水饺就是其中的一款。新鲜的蛤蜊味道都很鲜美，可是文蛤的口感确是额外的鲜美滑嫩。那真是天然的海味精，确实不愧为“天下第一鲜”的称号！这野菜中的鲜和蛤蜊中的鲜结合在一起，再搭配一把露天的韭菜，吃一口，翠绿的海菜，浸润着蛤蜊的鲜美，饱满的汁液充盈唇齿口舌之间，小小的满足和幸福感油然而生！

馅料

原料：

文蛤、海菜、韭菜。

做法：

1、海菜摘洗干净，入开水中焯一下；

2、取出过凉水，在水中浸泡两小时以上，中间换两次水；

3、海菜挤干水分，切碎备用；

4、文蛤生取蛤蜊肉，剁碎备用（生取文蛤肉的最快速的方法，请点击这里）；

5、韭菜洗净，沥干水分，切碎；

6、海菜、文蛤肉、韭菜混合在一起，添加适量油、盐和生抽拌匀即可。