2012/2/8 17:18

烟火间blog

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【法式分蛋海绵小蛋糕】

最近还蛮喜欢这个海绵小蛋糕的，无油滴配方，吃着感觉很清爽，味道也很纯正；分蛋做法，操作起来又很容易成功，不像全蛋打发那么容易消泡（有关全蛋打发小海绵蛋糕的做法请看这里～）

不过第一次烤的时候有点粗心大意，忘了自己的烤箱火力一直都比较猛，结果把个小蛋糕烤得龇牙咧嘴的，好像变开口笑了，第二次再做的时候注意一下就好多了 ，不过也有可能是其他什么原因（上图左边为第一次所作，右边是第二次做的）

原料：

蛋黄40克、细砂糖30克、香草精几滴、蛋白60克、细砂糖15-20克、低筋面粉40克、椰子粉适量（增加香气的，没有也可不放）。

做法：

1、蛋黄+细砂糖+香草精搅拌均匀；

2、蛋白用打蛋器打至粗泡，再分次加入细砂糖打至9分发；

3、取1/3打发的蛋白拌入做法1的蛋黄糊中轻轻拌合；

4、再将剩余的蛋白加入拌匀；

5、加入过筛2次的低筋面粉，用橡皮刮刀将其压入并拌合成均匀的面糊；

6、把面糊装入模具中，上面撒适量椰子粉；

7、放入已经预热到180度的烤箱中，烤焙20分钟左右。

呵呵，下面这张就是第一次烤的，在烤箱里面膨得好厉害，待了15分钟就把它们请出来了——