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2012/2/8 17:15
我今天给馒头也来了个华丽转身，改蒸为炕，变身为肉夹馍。华丽转身后的馒头更有一番风采，令人爱不释手，连我这从不吃馒头的人，吃了都还想吃。
原料：
面粉、水适量、酵母适量。
做法：
1、35—40度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；
2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”；
3、盖上盖放在阳光底下发酵（天冷的时候可以放在微波炉中发酵）。目前这个天气2个多小时就可以了；
4、发好后的面团，再揉一会儿，放空里面的空气进行二次发酵；
5、再次发好的面团分割，切剂，并象揉馒头一样揉圆，压扁，静置10分钟；
6、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面炕好后，再炕另一面，熟透即可；（记得用小火，最好是外脆里软）
7、饼从中间切一个口，剁点做好的红烧肉，浇上汁夹入饼中。
