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2012/2/8 17:14
最近看了几个朋友做的南瓜款造型的小食，鲜艳的颜色和童趣的造型，让我忍不住一定要亲自尝试一下。这个是参考了《中式面点工坊》中的介绍，自己改良了一下。
看到它，就会想起童话中的南瓜车，黄黄的颜色让你爱不释手。我用的是糯米粉和澄粉做的这款，口味软糯，很粘很粘的说。我就是急性子，着急从锅里取出来，沾手还烫，有的破坏了南瓜的造型。同学们还是等晾凉了再取比较好。南瓜花纹可以压的再深一些，因为蒸好后的花纹会浅很多。
原料：
南瓜泥200克、糯米粉200克、澄粉50克、白糖50克、黄油20克、抹茶粉适量（也可以用菜汁）、椰蓉馅 。
做法：
1、南瓜去皮 、去籽、洗净微波炉高火加热8分钟左右；（图1）
2、取出后碾成泥；（图2）
3、将南瓜泥趁热加入到糯米粉、澄粉、白糖、黄油中搅拌均匀，揉成面团；（图3.4）
4、将面团搓成条，切好剂子，每一个剂子约20克左右；(图5）
5、把剂子用手做成面饼，包入椰蓉馅，封口搓成扁球状，然后用刀背压出6道南瓜纹，在顶部装上用抹茶粉揉好的面团做的瓜蒂。其实就是先搓一个很小的圆片，在圆片的中间稍稍捏起一点即可；（图7）
6、蒸锅加入水，待上气后，放入南瓜，旺火蒸7.8分钟即可；（图8）
7、蒸好后的南瓜颜色会比没蒸前略深一些；（图9）
小贴士:
1、蒸好后在锅中放凉一些在拿出，以免手粘连南瓜表面，可以适当手沾一些水再取。
2、南瓜中间的空隙稍大一些，我放的有点密了，膨胀后的南瓜会互相沾粘。
3、在锅屉上放上屉布或者拷贝纸，再放南瓜。
